Diyet Yağlarının Serum ve Beyinde Antioksidan Aktivite Üzerine Olan Etkileri

Amaç: çalışmamızda toplum tarafından en çok tüketilen yağlar olan zeytin yağı, tereyağı, margarin, soya yağı ve ayçiçek yağının serum ve beyin dokusunda antioksidan aktivite (AOA) üzerine olan etkisini araştırmayı amaçladık. Gereç ve Yöntem: Bu Amaçla 60 adet rat alınarak 5 gruba ayrıldı. Grular sırası ile %15 oranında zeytin yağı, tereyağı, margarin, soya yağı ve ayçiçek yağı ilave edilen yem ile 2 ay süre ile beslendi. Bu süre sonunda ratlar dekapite edilerek beyin ve kan örnekleri alındı ve AOA düzeyleri ölçüldü. BULGULAR: Zeytin yağı grubunun beyin AOA değerleri margarin, ayçiçek ve soya yağı gruplarının (p<0.001) değerlerinden, tereyağı grubunun değerleri ise ayçiçek (P<0.01) ve soya yağı (P<0.001) gruplarının değerlerinden anlamlı olacak şekilde yüksek bulundu. Zeytin yağı (P<0.05) ve tereyağı (P<0.001) grubunun serum AOA değerleri ayçiçek yağı grubunun değerlerinden anlamlı derecede yüksekti. Sonuç: Bulgularımızdan yola çıkarak AOA açısından sağlığımız için en yararlı yağın zeytin yağı ve tereyağı olduğunu söyleyebiliriz.